뚜레쥬르, 아시아 사업장에 음료개발 비법 전수

김훈기 기자

CJ푸드빌이 운영하는 뚜레쥬르는 음료 개발 역량과 운영 비법을 아시아 주요 사업장에 공유하고 현지 유행을 반영한 음료를 선보인다고 29일 밝혔다.

이를 위해 뚜레쥬르 미국 법인의 음료 전문가 알렉산드라 헤이거가 30일부터 인도네시아, 베트남, 몽골 등 아시아 사업장을 순회하며 현지 시장과 소비자 반응을 조사한다.

뚜레쥬르는 각국의 지역 식재료를 활용하고 커피·차에 한국 베이커리와 후식에서 착안한 요소를 더해 차별화된 음료를 개발할 계획이다.

스타벅스와 블루보틀에서 바리스타로 근무한 경험이 있는 헤이거는 2018년 뚜레쥬르에 합류한 뒤 미국 시장에서 다양한 상징적인 음료를 선보였다. 2022년에는 미국 커피 챔피언십 커피 칵테일 부문에서 1위를 차지하기도 했다.

대표 메뉴로는 티라미수 라떼와 고추장 카라멜 라떼 등이 있다. 고추장 카라멜 라떼는 글로벌 브랜드 오틀리와 협업해 고추장의 매콤하면서도 달콤한 풍미를 라떼에 접목한 제품이다.

CJ푸드빌 관계자는 "글로벌 시장에서 축적한 상품 개발 역량과 운영 노하우를 해외 사업장과 공유하고 각국의 현지 트렌드를 반영한 메뉴를 선보일 계획"이라고 말했다.

뚜레쥬르는 미국과 캐나다를 비롯해 인도네시아, 베트남, 캄보디아 등 아시아 7개국에서 매장을 운영하고 있다.

[중앙신문 = 김훈기 기자 (bom@jasm.co.kr)]