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[포토] 면역강화·피로회복 최고인 ‘두릅’

김광섭 기자
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8일 오전 여주시 강천면의 한 야산의 두릅나무에 새순이 돋아나고 있다. (사진=김광섭 기자)

8일 오전 11시30분께 여주시 강천면의 한 야산에 있는 두릅나무 군락지에 새순이 돋아나고 있다. 끓는 물에 데쳐서 먹으면 일품인 두릅 새순은, 사포닌을 함유하고 있어 면역력 강화와 피로회복에 좋다고 알려져 있다.

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독특한 향이 있어 인기있는 두릅은, 미량의 독성이 있어 반드시 끓는 물에 데친 후 충분히 헹궈 먹어야 한다. 봄철 대표적인 산나물 중 하나인 두릅은 불포화지방산이 많은 소고기와 찰떡궁합이다.

[중앙신문 = 김광섭 기자 (kks@joongang.tv)]

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