양주시 ‘K-소스’ 산업 본격 시동…오는 25일 ‘대한민국장류발효문화대전’ 개최

양주시가 오는 25일 서정대학교 본교 캠퍼스에서 ‘제7회 대한민국장류발효문화대전’을 개최하며 전통 장류 산업의 새로운 도약을 알린다.

9일 시에 따르면, 이번 행사는 국내 유일의 장류 및 응용 소스 경연 대회로 전통 식품문화의 산업적 확장 가능성과 글로벌 진출 가능성을 제시할 뜻깊은 무대로 평가받고 있다.

주최는 한국장류발효인협회가 맡고, 농림축산식품부를 비롯한 다수의 유관기관이 후원에 참여한다. 특히 올해 대회는 수도권 북부 지역에서 처음 개최되는 만큼, 전통 장류의 대중화와 함께 지역 특산물의 산업화를 동시에 꾀하는 중요한 계기가 될 전망이다.

이번 대전은 ▲된장 ▲고추장 ▲간장 ▲청국장 등 4대 전통 장류 부문과 더불어 ▲소스 ▲비건 발효 제과·제빵 ▲전통 발효주 ▲디저트·떡·차·음료 등 총 8개 부문으로 구성됐다. 전국 각지에서 출품된 다양한 장류와 소스를 통해 우리 발효식품의 깊이와 기술력을 시민과 전문가가 직접 체험할 수 있다.

출품 접수는 장류 부문의 경우 18일까지 라이브 경연 부문은 22일까지 이메일로 진행된다. 본행사는 25일 오전 9시부터 개막하며, 부대 행사로는 ‘남북통일 고추장 비빔밥 나눔 행사’가 함께 열려 장류의 문화적·역사적 가치를 공유하는 자리가 마련된다.

서정대학교 역시 식품 산업 인재 양성의 거점으로서 이번 행사에 적극 협력하고 있다. 해당 대학의 ‘그린식품가공과’는 한국장류발효인협회 충무로 본부와 산업체 위탁교육 협약을 체결했으며, 서울 중구에 위탁 교육장을 운영 중인 것으로 알려졌다.

시는 이번 대회를 통해 전통 장류 산업의 현대화 및 세계화에 대한 관심이 높아지는 가운데 K-푸드 산업의 선두주자로 자리 잡을 수 있을지 귀추가 주목된다. 또 이번 행사를 계기로 지역 특산 장류의 산업화를 본격 추진해 ‘K-소스 산업’의 중심지로 도약하겠다는 계획이다.

시 관계자는 “지역의 장류 자원을 세계 시장에 소개하고 양주시가 ‘K-푸드’를 대표하는 도시로 성장할 수 있도록 행정적·산업적 지원을 아끼지 않겠다”고 말했다.